01.08.2012

Som sa mladim lukom (posno)

Za filetiranje ribe neophodno je imati specijalan tanak, savitljiv i veoma oštar nož. Pri filetiranju ribe vodite računa da ne zahvatite i iznutricu ribe jer riba tada može da promeni ukus. Zbog anatomskih karakteristika soma, postupak filetiranja je nešto drugačiji od filetiranja ostalih vrsta ribe, obrnuto - od repa prema glavi, vodeći računa da je nož uvek na kičmi sto omogućava najveću iskorišćenost mesa ribe.